15 juin 2009

RECETTES CULINAIRES

CORNICHONS Procédé à chaud. — Choisissez des petits cornichons, longs tout au plus comme le petit doigt, et de teinte bien verte. Enlevez-leur la queue, puis essuyez-les avec un torchon rude pour enlever les petites aspérités. Voici un des meilleurs procédés pour les préparer : Dans un chaudron en cuivre rouge non étamé et parfaitement récuré (conditions essentielles pour obtenir des cornichons verts), on met du vinaigre d'alcool incolore à 8°. Ce vinaigre est salé, aromatisé de clous de girofle, poivre en grains,... [Lire la suite]
Posté par la mere vinaigre à 14:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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